Quante volte si prepara una ricetta sapendo esattamente il risultato, sapendo mentre si impasta o mentre si pesa o mentre si cuoce che il sapore finale sarà eccellente. Ve lo dico io: MAI.A volte basta mescolare velocemente senza pensare, il pensiero non è amico della buona cucina, l'alta cucina è estro, fantasia, abbandono. Non si può essere un cuoco metà razionale e metà passionale, non esistono in cucina frasi idiote come "una parte di me...".
Un "nessun cuoco" elabora una ricetta, un'altro la legge, ne rimane affascinato e decide di cucinare oppure di conservarla, non su carta purtroppo, e non prepararla. Una ricetta o si prepara con amore o non ha senso.
Di nuovo a piedi da solo nella notte, stavolta a fotografare fiori stampati, tudo ou nada, eu sou um mau chef, eu sou obsoleto.
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Mi è venuta fame...