La pasta con le sarde viene fatta in mille modi diversi, ogni famiglia ha la sua ricetta, questa è quella della mia famiglia. Tradizionalmente viene preparata per San Giuseppe.
Per la salsa
rosolare passolina (uva passa) e pinoli con della cipolla tagliata grossolanamente. Sciogliere dell'estratto di pomodoro aggiungendo acqua. Aggiungere le sarde sfilettate e fare restringere.
Per la pasta
Mondare dei finocchietti e farli cuocere in abbondante acqua salata. Nella stessa acqua far cuocere al dente dei bucatini, alcuni preferiscono il maccheroncino.
A casa nostra mettiamo sopra la pasta della mollica "atturrata", molti a questo punto la infornerebbero.